Selleriepuffer

Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch

300g Knollensellerie
1 Lauchzwiebel
2 Eier
2 EL Kichererbsenmehl

Zunächst wird der Sellerie schön geraspelt, ordentlichen gesalzen und dann 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die Eier, klein geschnibbelte Lauchzwiebeln sowie das Kichererbsenmehl unterrühren und je nach Geschmack mit Salz und Muskat würzen. Danach wird die Masse in einer heißen Pfanne ausgebacken.

Serviert habe ich die Puffer mit selbstgemachtem, ungezuckertem Apfelmus und einem leckeren Kräuterquark.